作家：黄英

广东省工伤康复病院

硕士、副主任养分师

广州市健康科普众人、广州市白云区健康诠释讲师团讲师

曾赴任于南部战区总病院、广东省中病院

广东省养分学会临床养分专科委员会委员

广东岭南行状时间学院医学养分专科治理委员会委员

《中国临床养分网》签约养分师

民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药比年”的成语，趣味趣味是说，若是每天齐能吃点豆类食物，便不错灵验抗拒疾病。

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可豆子种类庞杂，烹饪神志各样，究竟该吃哪种豆，该怎样吃？

话说豆类眷属浩大，市面上能买到的就有20多种，吃哪种、怎样吃，不错说是各豆入各眼，那么，底下咱们就来分析一下常见的10种豆类：

黄豆——豆类中的杠把子！

2024年全民养分周主题中所说的“豆”即是指它，中国住户均衡膳食浮屠第四层“大豆及坚果类”中的豆亦然指它，可见它在咱们饮食中起着举足轻重的作用。其生息出来的食物有：豆乳、豆花、豆腐、腐竹、油豆腐、豆干、大芽菜、纳豆等。

绿豆——解暑神器！

绿豆味甘，性寒，具有清暑止渴、利尿解毒的功效。宇宙东谈主民齐知谈上火了不错喝点绿豆汤。绿豆的常见作念法包括：绿豆沙、绿豆粥、绿豆糕、绿芽菜等。

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黑豆——民间的“补肾佳品”！

黑豆亦然大豆中的一种，富含卵白质，是民间的“补肾佳品”，中医以为黑豆具有补肾益脾、润肠通便、健脑益智、好意思容护发、防老抗衰等功效与作用。常见的作念法有：黑豆乳、黑豆苗、黑豆粥、炒黑豆等。

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红豆——“补血佳品”！

中医以为红豆具有补养分、消肿利尿、健脾胃、补血、改善消化系统功能等功效与作用。常见作念法有：红豆面包、红豆饼、红豆汤、红豆粥、红豆酥等；

赤小豆——“祛湿神器”！

赤小豆外形与红豆雷同，但比红豆略狭窄长，常与红豆混用，一般整粒食用，用于烧饭、煮粥、作念赤豆汤等，具有消水肿、通乳汁、通便减肥等功效。

鹰嘴豆——火出圈的“网红豆”！

鹰嘴豆是近些年备受养分界保举的一款好食材，养分丰富且具有多种健康功效，如摒弃胆固醇、失足Ⅱ型糖尿病、抗癌活性以及减肥等等。在咱们世俗餐饮中鹰嘴豆相对罕有，但在西方、印度及非洲的饮食中颇为流行，常见的作念法：炒鹰嘴豆、鹰嘴豆沙拉、鹰嘴豆泥、鹰嘴豆豆乳等。

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蚕豆——怪味豆、四川豆瓣的主角！

蚕豆养分丰富，不错入菜也不错作念成小吃，深远盛大各人的宽容，但蚕豆容易导致过敏、有遗传性血红细胞劣势症以及蚕豆症患者均不宜食用。

豌豆——荷兰豆、雪豆、麦豆！

豌豆的B族维生素的含量很高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等养分因素，具有通利大肠、保护宗旨、好意思容养颜、减肥瘦身的功效。鲜种子、嫩尖、嫩荚均可看成蔬菜食用，食粮用干豌豆、食用嫩豆粒的菜用豌豆“甜豌豆”及食嫩荚的菜用豌豆“荷兰豆”，以及川味凉粉用豌豆淀粉。

眉豆——可菜、可果、可谷之豆！

眉豆具有援手普及免疫力、清热解毒、健脾益胃、降糖降脂、好意思容养颜等功效。常见作念法：眉豆粥、眉豆炖汤、眉豆甜品等。

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扁豆——药食两用的豆子！

扁豆养分因素丰富，是食药两用的豆子，以嫩荚和嫩豆作蔬菜，食前应充分煮熟；以干扁豆入药，能补五脏，常与健脾胃的药物配伍使用。常见作念法：鲜扁豆炒牛肉、干扁豆炖瘦肉、干扁豆粥等。

豆类的养分价值尽头高，我国传统饮食认真\"五谷宜为养，失豆则不良\"，趣味趣味是说五谷是有养分的，但莫得豆子就会失去均衡。大豆类不错代替一定量的肉类等动物性食物，而杂豆类不错代替一定量的米面类主食，能起到处分养分不良及养分满盈的双重问题。