今天要先容的这款徐州肉酱米线，选品历程可真实充满了戏剧性。

居品司理三三某次到徐州出差，到达时已是晚上9点多，抱着就近简便吃一顿的诡计，来到了一家不起眼的米线店。

效能却是充满惊喜，一吃就完全停不下来，大大一碗，连米线带汤全吃罢了。三三说： “莫得念念到汤很好喝，米线里藏着吃不完的肉酱，往下捞一捞又出现了。”

出差截止之后，三三买来市面上的预包装米线试了一遍，效能却有点失望。

第一次堂测

自后再次去徐州出差，她干脆把当地东谈主推选的4家店齐探了一遍，还加到了雇主们的微信，购买店里的袋装米线回归测试，但愿能找到最佳的一款。

第二次堂测

徐州米线竟是山东造？

离谱中透着合理。

最早，咱们但愿能与某徐州老字号米线店互助 （这家店在当地是十分火爆，咱们探店今日一经下昼1点多了，他们还在排长队，甚而还偶遇吃播拍摄），若何这家店给咱们的报价太贵了。

于是，咱们找到这家店的源流厂家。 店里卖15元/袋的米线，咱们告捷打到了29.9元/3袋。

这家分娩徐州肉酱米线的 工场位于临沂。没错，徐州本性的肉酱米线尽然是山东分娩的。开头咱们也认为有点奇怪，但事实上 徐州当地出名的店铺，齐由这家工场供货。

工场雇主是又名退伍军东谈主。他退伍后赶赴云南学习制作米线，自后又回到了临沂开设线下餐饮店， 开了十几家分店之后，好多东谈主找来苦求作念加盟店。

彼时，店铺延迟濒临一个问题：米线无论是在门店现作念如故找供应商采买，品性齐太不褂讪了。

雇主认为：“好多米线齐不纯。” 既然够不上他的条款，那就干脆我方开工场作念，把分娩圭臬和居品性量管控起来。冉冉地，工场便成了当地著明的米线供应商。

地舆位置上， 江苏徐州离山东临沂很近，相距不到200公里，车程仅2小时。如斯一来，“徐州米线山东造”这点也并不奇怪了。

爆多配料，超等过瘾，

比线下老店更好意思味更低廉。

和源流工场笃定了互助意向之后，雇主对咱们了然入怀，帮咱们和会了几家名店的所长。

⌾纯肉酱：看得见的肉颗粒，和会炒制熬煮成泥的肉酱，莫得混合香菇、木耳等充本钱显份量的元素，满满的肉煮出来的肉汤才够味。

⌾大包料：有些居品堪称多送1包肉，但其实是重35g的2小包，而咱们1包便是70g。

⌾灵魂咖喱粉：汤底里头融入了灵魂咖喱粉，让滋味的档次感有了质的普及。

⌾减辣度：减辣之后更公共友好，也更能高出好肉酱的本味。

⌾炸腐竹+炸花生：此次毋庸在二者之间作念罗致，咱们十足要。

⌾醋包：另外准备的醋包，不错阐述喜好自行添加加多酸度 （或径直不加）。

by 厨友@下厨房用户_389ig

纯大米制作的米线，

只用到大米、淀粉、水。

徐州米线的主角——米线本线，工场用的是 “天府之国”江苏腹地大米制作，而且 只用一种米，不混米，米线口感更平衡 （不同品种的大米软硬度有所不同，有些米线口感硬、夹生、煮不熟，广博是混米制作酿成的）。

原料大米广博有白芯，滋味更甜

此外，米线 只用整米制作，米线品性更好。有些米线厂商会用国际收回归的碎米 （比方本钱很低的印度、巴基斯坦、缅甸大米），原料不仅杂，口感也和国产优质大米有差距。

除了原料的罗致，还需要 精确的工艺去调控米线的熟化度。比如，大米胚芽容易糊化 （这亦然为什么有的米线有雀斑的原因），唯有对精确掌抓米线制作的温度才智幸免。

因为配方够纯，是以工场的干米线和湿米线莫得太大口感上的各异。米线的配料表也很干净，唯有： 大米、食用淀粉、水。

他们也可爱这碗米线。

“ 料好多，滋味很棒，会回购。”

by 厨友@酥油饼子

“不吃辣，没放红油包。这个汤底是咖喱粉，加了醋和藤椒味香油，有点酸酸的带点点甜，还有点藤椒味，滋味还不错。 粉的口感很好。”

by 厨友@下厨房用户_389ig

by 厨友@厨房男学徒

“很好意思味的米线， 讲理复购了，微辣，萝卜干甜甜的，肉沫好多。 ”

by 厨友@唯妙天边

“很香，肉酱好多，厚味😋。 共事闻到齐说好香的滋味。”

by 厨友@龙泽静语

by 厨友@龙泽静语

“买了最少的包数尝新， 不够吃根蒂不够吃哈哈哈，会回购。 ”

by 厨友@下厨房用户_s94qc

“我家娃超爱的肉酱米线！满满的料，重量也足，会无尽回购～”

by 厨友@旧事如烟M

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买手：三三

策动：辛仝

咱们只推选我方会买的居品。